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“酒神”親吻的土地

發表時間:2018-09-01 10:35

  往事可堪回首。1935年中國革命史上那個具有曆史轉折性會議,讓全世界的人民都記住了遵義這個名字。也因為國酒茅台聞名世界,以及悠久而厚重的酒文化史而彪炳史冊。無論是昨天、

今天,還是明天,這座美麗的城市注定與白酒有一種不可割舍的情緣和關係。

    赤水河也叫美酒河,因為它是在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區。而在沿河60公裏的茅台鎮核心地帶,分布著600多個大大小小的酒廠,這就是人們常說的7.5萬平方公裏的中國醬酒核心區域。在這個區域內,一條源遠流長的美酒河,滋養了這片土地上勤勞智慧的勞動人民。依依青山蔥蔥綠樹間,滴滴醇香,杯杯濃情,納日月之精華,采天地之靈氣,從一片片火紅的高粱地裏醞釀而出,盛滿了一個個希望與夢想的杯盞。當你走進遵義,走進仁懷,隨著距離越來越近,空氣中的酒香也越來越濃鬱。這彌漫四周的酒香,便是一個個聞得著卻看不到的微生物精靈。曾有人打趣說,在茅台的廠區裏,麻雀也有三分酒量,這話倒也不是沒有根據。大量的微生物浮遊在空氣中,與飛鳥玩耍,與落葉嬉戲,還簇擁著湊到路人鼻息間,提醒著慕名前來的造訪者,眼前這番天地便是蜚聲中外的名酒故裏。
    都說一方水土養育一方人,這是千百年來人與自然界形成的默契。關心茅台的人,曾經有過這樣的試驗。為了增加茅台酒的產量,有關方麵曾嚐試在遵義進行茅台酒異地生產,原料、工藝、釀酒師傅甚至窖泥,都從茅台酒原產地照搬過去,然而,結果卻讓所有人大失所望,釀出來的酒完全不是茅台味。有人分析,之所以離開茅台鎮便釀不出茅台酒,歸根結底是當地的微生物環境發揮了神秘的作用,而這種環境的形成,則是天機巧合的結果。中國近代工業微生物學奠基人陳騊聲曾說過這樣一句名言:如果有誰能把白酒的微生物研究透了,他能拿諾貝爾獎!
    遵義位於黔北綜合經濟區腹部,處於重慶經濟圈和貴陽城市經濟圈的交匯點,渝黔鐵路、遵崇高速公路、210國道穿境而過,是遵義通江達海的交通樞紐,具有建設區域性現代物流中心的獨特區位優勢,具備了打造黔北現代物流基地的潛在優勢和發展條件。特別是未來幾年,遵義市將新增規劃建設8條高速公路,形成南到北海,北抵蘭州,東進杭州,西達瑞麗的經濟流通體係,為遵義市融入成渝經濟圈、長江經濟帶、泛珠三角經濟區、南貴昆經濟區現代物流網絡創造了良好的發展空間。
    拂去歲月的塵埃,在遵義市的名酒故事,正是發軔自那個遠古清晨——鴻蒙初開,酒神親吻過的這片土地,這是一片不可複製的微生物圈的風水寶地。


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