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醬香型白酒為何逐漸走紅 解讀醬香型白酒的特點

發表時間:2018-08-30 00:00


從釀造工藝上看,醬香型白酒隻能是采用傳統工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類,在品牌眾多、假酒時有出現的今天,醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感,因此,青睞醬香型白酒的消費者又多起來了。醬香白酒逐漸走紅起來,是市場這把無形的‘雙刃劍’在起著去粗取精、扶優去劣的重要作用。既體現出白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種時代趨勢,也是白酒行業順勢而為調整產品結構,提升市場競爭力的必然結果”。“純糧釀造,絕不添加任何外來物質,這是醬香型白酒不同於其他香型白酒的一個重要品質屬性”,醬香型白酒的釀造原料高粱和小麥的整個種植過程,從不使用帶有化學汙染的農藥、化肥,原料品質完全符合國家綠色食品、有機食品的相關規定標準。即從釀酒源頭上有效地控製和保障了醬香酒的綠色、有機、健康的內在品質。此外,醬香酒的濃度53度加減1度,是酒精和水締合最牢固的濃度;而國內國外的其他香型白酒,包括白蘭地、威士忌、伏特加這樣的世界名牌,其基酒濃度都在67度左右,需要通過加水來降低酒精的濃度。這不僅在酒精和水的締合上不如醬香型白酒茅台,而且使酒體添加了外來物質,直接影響到酒的內在品質。茅台酒不添加任何物質(包括色素、甜味劑、香精等),這在所有國內外蒸餾酒中是獨一無二的”。
醬香型酒所特別具有的“醬(醬而焦,醬而不豔)、瓊(酒體瓊柔)、厚(酒體醇厚,厚而不膩,厚而悠長)”的香味特色,對其他香型的白酒能夠起到“改善酒體,覆蓋躁雜,圓長後味,提高酒質”的作用。多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒有了多糧酒的風格;兼香型白酒少了醬香或醬香過濃、過淡,亦難以稱之為“兼香”;新工藝白酒加入極微量的醬香白酒(或相關副品),酒體就會變得柔順;同樣地,也能在一定程度上覆蓋濃香酒的泥味而使之後味圓潤綿長……從這個角度上說,現在許多企業要開發醬香型白酒,也是為了改善和提升白酒質量的一種需要。
正因為如此,醬香型酒相比較於其他香型的白酒,更具有無可比擬的卓越品質。用曲量是其他香型白酒的4倍多,因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍,而這些酚類化合物即是增進人體健康的有益成份。經科學驗證及生活實例表明,適量飲用醬香酒,能促進人體內金屬硫蛋白分解增多,從而防止肝纖維化和抗細胞衰老,能抑製幽門螺旋杆菌的生長。
隨著人們生活水平的提高,健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代,在既要激情又要健康的時代,醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據醫學界專家多年研究的結果表明,醬香型白酒確有抑製肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現,常年堅持適量飲用醬香型白酒的人,上述症狀明顯逐年減輕,有的還在不經意間全然康複。醬香型白酒的健康特質顯而易見,與當代消費理念相契合,消費群體的有增無減肯定是個趨勢,所以市場前景日趨看“漲”。這一消費趨勢正被消費者所認同和接受;這一市場趨勢也正被白酒業所承認和接納。於是,做醬香型白酒,做健康的酒,愈來愈成為白酒業的時尚和流行!
AG亚游官网強調醬香酒的健康不僅於此,它本身所含的若幹微量成分與其它香型的酒不同外,還有一個重要的區別就是,醬香酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒,其最後確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調和而成的,其中不用水降度,也不用其它任何添加劑,由此可見它的貨真價實和原汁原味了。對於這一點,即使是從未飲用過醬香酒的外行人,從這種酒液掛杯的黏度及聞香、品嚐時的濃鬱程度等,都可得到驗證。醬香酒的工藝原本如此,它的價值含量也原本如此,並沒有貶低其它香型酒的意思。醬香型白酒的健康特質顯而易見,與當代消費理念相契合,消費群體的有增無減肯定是個趨勢,所以市場前景一片光明;醬香型白酒研製生產的門檻較高,市場競爭相對緩和,所以市場通路十分寬廣。正是看透了這兩個因果關係的“所以然”,醬香型白酒的市場是一次遠行的發軔,也是一個希望的誕生。再看醬香型白酒市場產銷供求空間,每年茅台集團都在想盡辦法將產量提高增加,就拿07年來說,已經達到13400噸的產量,但受3-5年儲藏期的限製,而實際供給市場的也僅僅8000噸而已。加上茅台鎮的眾多醬香白酒企業和國內其他少量的醬香白酒生產廠家,實際產量有多少,能供給市場的量估計又能有多少呢,而目前醬香型白酒的市場年需求量大概要10萬噸左右,茅台的引領,消費需求還在快速的升溫,實際醬香酒的市場銷量隻占白酒業的十分之一,如果持續的升溫,市場的需求量將越來越大,市場空間將完全無法估計和填補,前景無可限量。

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